「山崎」という一本を構成する原酒のうち、シェリー樽熟成のモルトだけを取り出して味わう。

山崎 シェリーカスク 2012は、そんな発想から生まれた数量限定のシングルモルトです。

シェリー樽で熟成した山崎モルト原酒のみを厳選してヴァッティング。通常の「山崎」が複数の樽原酒を重ねて複雑さをつくるのに対し、この一本では、山崎の味わいを支える「シェリー樽原酒」という一つの個性に焦点を当てています。

2012年、4種類の「樽」を同時に見せた山崎

2012年9月25日、サントリーは「山崎 シェリーカスク2012」に加え、「パンチョン2012」「バーボンバレル2012」「ミズナラ2012」を数量限定で同時発売しました。

目的は、山崎を構成するうえで欠かせない多彩なモルト原酒を、樽ごとの個性として味わってもらうこと。

普段の山崎では、異なる原酒を組み合わせることで一つの味わいをつくります。2012年のこのシリーズは、その構成要素をあえて分けて見せた企画でした。

シェリー樽原酒だけでつくる山崎

山崎 シェリーカスク 2012に使われているのは、シェリー樽で熟成したモルト原酒のみ。

サントリーは当時、その特徴として、スパニッシュオーク由来のバランスのよい甘味と酸味、凝縮されたリッチな果実香、そして赤みの強い濃厚な色合いを挙げています。

シェリー樽原酒は現在の山崎12年にも複雑さと深みを与える要素として使われており、山崎蒸溜所では開設当初からスパニッシュオーク材のシェリー樽が用いられてきました。

48％、ノンチルフィルタード

2012年のカスクシリーズ4種はいずれもアルコール度数48％。さらに、冷却濾過を行わないノンチルフィルタードで仕上げられました。

低温で白濁する原因となる成分を取り除く冷却濾過をあえて施さないことで、樽熟成由来の香味や質感をできるだけ残す設計です。

シェリー樽の甘味や果実味だけではなく、酸味やほろ苦さ、なめらかな余韻まで含めて、原酒そのものの輪郭を感じやすい一本です。

「2012」は熟成年数でも蒸溜年でもない

ここで注意したいのが、ボトルに記された「2012」という数字です。

これは12年熟成という意味でも、2012年に蒸溜されたという意味でもありません。

2012年にボトリング・発売されたエディションを示しています。熟成年数表記のないノンエイジのシングルモルトです。

翌年、「山崎 シェリーカスク」が世界を驚かせる

山崎 シェリーカスクを語るうえで、その翌年の2013年版は外せません。

欧州限定で発売された山崎 シェリーカスク 2013は、『Jim Murray’s Whisky Bible 2015』で100点満点中97.5点を獲得し、日本のウイスキーとして初めて「World Whisky of the Year」に選ばれました。

そのうえで2012年版を見ると、翌年世界的な注目を集めることになる「山崎のシェリー樽原酒」という個性を、その直前の時代に単独で表現した一本として位置づけることができます。

山崎 シェリーカスク 2012

今未では、本品のほかにも山崎のウイスキーを複数販売しております。

熟成年数や樽構成の異なるボトルなど、さまざまな表情を持つ山崎をお楽しみいただけます。

日本｜山崎蒸溜所｜シングルモルトウイスキー｜シェリー樽熟成原酒のみ｜700ml｜48％｜2012年限定発売

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