写真左は、ジャック・セロスのロゼ。右は、V.O. Version Originale。

淡いロゼ色と、深みのある黄金色。

見た目は大きく異なりますが、二本の中心にあるのは、どちらもシャルドネです。

少量のピノ・ノワールを重ねることで表情を広げるロゼ。
シャルドネだけで、畑や熟成の輪郭を見せるV.O.。

同じ造り手、同じブドウを起点にしながら、異なる方向へ向かう二本です。

ロゼ。それでも主役はシャルドネ

ロゼ・シャンパーニュと聞くと、ピノ・ノワールの存在を強く想像するかもしれません。

しかし、ジャック・セロスのロゼはシャルドネを主体に造られています。

そこへ加えられるのが、シャンパーニュの特級村アンボネで育ったピノ・ノワール。

量としてはわずかでも、その存在によって色だけではなく、香りや味わいの輪郭にも別の層が加わります。

白い花や柑橘を思わせるシャルドネの緊張感に、赤い果実を思わせるニュアンスが重なる。

ロゼを造るためにシャルドネを脇役にするのではなく、シャルドネの表現を広げるためにピノ・ノワールを使う。

そう考えると、このロゼの見え方も少し変わります。

V.O.は、シャルドネだけでどこまで見せるか

一方のV.O.（Version Originale）は、シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。

アヴィーズ、クラマン、オジェというコート・デ・ブランの特級村のシャルドネから造られ、Extra Brutとして仕上げられています。

V.O.とは、Version Originale。

「原型」「本来の姿」といった意味を持つ名前です。

別のブドウを加えることなく、シャルドネ、土地、樽での時間、瓶内熟成。

それらによって生まれたものを、できるだけそのまま見せていく。

ロゼとは反対に、V.O.では「何を加えるか」よりも、何を残すかに意識が向きます。

加えるロゼ、研ぎ澄ますV.O.

二本を並べると、ジャック・セロスの面白さがよく分かります。

ロゼでは、シャルドネにピノ・ノワールを重ねる。

V.O.では、シャルドネだけで組み立て、低いドサージュで仕上げる。

一方は要素を加えることで広がりをつくり、もう一方は構成を絞ることで輪郭を際立たせる。

けれど、目指しているものはそれほど離れていません。

どちらも「シャンパーニュらしい味」を先に決めるのではなく、ブドウと畑から生まれたワインを、どう一本のシャンパーニュとして見せるかという発想から造られています。

二本を並べるから見えてくるもの

一本ずつ飲んでも、それぞれに完成されたシャンパーニュです。

ただ、二本が隣にあると、違う楽しみ方ができます。

同じシャルドネというブドウが、ピノ・ノワールを迎えたときにどう変わるのか。

シャルドネだけで組み立てたとき、どんな輪郭が残るのか。

色、香り、質感、余韻。

違いを追っていくと、最後に見えてくるのはロゼとV.O.の優劣ではなく、ジャック・セロスがシャルドネというブドウから引き出す表現の幅です。

二本を並べて見る意味は、そこにあります。

ジャック・セロス Brut Rosé / V.O. Version Originale

フランス・シャンパーニュ｜シャンパーニュ｜750ml

写真左：Jacques Selosse Brut Rosé
写真右：Jacques Selosse V.O. Version Originale Extra Brut Blanc de Blancs

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