熟成による色も、樽由来の香りもないブランコ。
それでも、グラスからははっきりと「煙」のニュアンスが立ち上がります。

クラセアスール・テキーラ・ブランコ・アウマードは、ブルーアガベを地下のピットオーブンで加熱する伝統的な手法を取り入れた、クラセアスールの中でも異色のテキーラです。

「Ahumado（アウマード）」は、スペイン語で“燻した”“スモーキーな”という意味。

樽で個性を加えるのではなく、アガベを火でどう加熱するかによって香りをつくる。

クラセアスールの華やかなイメージとは少し違う、この一本の面白さはそこから始まります。

なぜ、テキーラなのにスモーキーなのか

一般的なテキーラでは、収穫したブルーアガベを石造りのオーブンやオートクレーブなどで蒸し焼きにします。

一方、ブランコ・アウマードでは、より古くから使われてきた地下式のピットオーブンによる加熱を採用。

薪を燃やし、熱した石を使い、その上でアガベをゆっくり加熱することで、火や煙のニュアンスがアガベへ重なっていきます。

メスカルではよく知られた製法ですが、それをブルーアガベ100％のテキーラで表現していることが、このボトルの特徴です。

単に「スモーキーな味を付けた」のではありません。

原料を加熱する工程そのものが、味わいをつくっています。

樽ではなく、アガベそのものを味わうブランコ

ブランコは基本的に、蒸留後に長期間の樽熟成を行わないカテゴリーです。

そのため、レポサドやアネホのようなバニラ、キャラメル、ウッドスパイスといった樽由来の要素よりも、アガベそのものの個性が前に出ます。

ブランコ・アウマードも、その考え方は同じです。

ただし、通常のブランコとは違い、そこに火を通したアガベの香ばしさや煙のニュアンスが重なります。

つまり、

熟成させずにアガベを見せるブランコでありながら、原料処理によって奥行きをつくっている。

ここが、このテキーラの少し変わったところです。

「アウマード」は、メスカルではない

スモーキーなアガベスピリッツと聞くと、まずメスカルを思い浮かべる人も少なくありません。

ただし、クラセアスール・ブランコ・アウマードはあくまでテキーラです。

テキーラは、認められた地域で栽培されたアガベ・アスール・テキラーナ・ウェーバー（ブルーアガベ）を原料とし、規定に沿って生産される原産地呼称を持つスピリッツ。

メスカルとは使用できるアガベの種類や生産地域、規定が異なります。

ブランコ・アウマードが興味深いのは、

テキーラの原料と枠組みを保ったまま、メスカルを思わせる古い加熱方法へ目を向けていること。

テキーラとメスカルの中間というよりも、テキーラの中で別の表現を探した一本と見る方が自然です。

クラセアスール＝熟成テキーラ、だけではない

クラセアスールといえば、レポサドの白い陶器製デキャンタを思い浮かべる方も多いはずです。

ブランドにはアネホやウルトラなど、樽熟成によって複雑さをつくるテキーラもあります。

それに対してブランコ・アウマードは、方向性が大きく異なります。

長い樽熟成ではなく、

アガベ。
火。
煙。
そして蒸留。

テキーラになる前の工程へ視点を戻しています。

熟成年数ではなく、ブルーアガベをどう扱うかによって個性をつくる。

クラセアスールのラインナップの中でも、この一本を面白くしている理由です。

最初はストレートで

ブランコ・アウマードの特徴を知るなら、まずはストレートで。

グラスに注ぐと、加熱したアガベの甘さに、煙やローストしたニュアンスが重なります。

冷やしすぎると香りが閉じやすいため、最初は常温に近い温度帯で少量を味わい、その後、好みに応じて少し冷やしてみるのも一つです。

また、スモーキーな要素を持つため、カクテルに使用すると通常のブランコとは違った輪郭を加えることもできます。

ただ、このボトルでまず確かめたいのは、

「煙が強いかどうか」ではなく、その奥にブルーアガベの甘さがどのように残っているか。

アウマードという名前だけでは見えない部分です。

クラセアスールが見せる、もう一つのテキーラ

クラセアスール・テキーラ・ブランコ・アウマードは、長期熟成や希少な樽を前面に出したテキーラではありません。

ブルーアガベを使い、熟成させず、ブランコとして仕上げる。

非常にシンプルです。

ただし、その前段階にある「加熱」という工程を変えることで、いつものクラセアスールとは異なる香りが生まれています。

樽ではなく、火によってつくられる個性。

クラセアスールを知っている人ほど、その違いが分かりやすい一本です。

クラセアスール・テキーラ・ブランコ・アウマード / Clase Azul Tequila Blanco Ahumado

メキシコ｜テキーラ｜ブランコ｜ブルーアガベ100％

地下式ピットオーブンを用いてブルーアガベを加熱し、スモーキーなニュアンスを引き出したクラセアスールのブランコ・テキーラです。

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