10月、日本酒杜氏初の「人間国宝」に認定された農口尚彦氏。

11月は、氏の代名詞である「山廃大吟醸」と、石川県ならではの食材で仕立てた『日本酒のためのクッキー』のペアリングをお届けします。伝統と新しさが重なる、石川の風土をお楽しみください。

農口尚彦研究所 山廃純米大吟醸 山田錦 2020

28歳の若さで、腕を見込まれて杜氏に抜擢された農口氏。しかし、県外で学んだ「淡麗」な酒を地元・石川で造り、大きな批判と拒絶に直面します。その挫折から、

「今、お客様が求めている味わいはどんなものだろう？」

職人が独りよがりにこだわる技術より、その問いに向き合うことが大切なのだと若い頃に学べた、と語る農口氏。

奥行きある旨味と、質量を感じさせない透明感。

現代の私たちが、今まさに求める味わいが実現されています。

日本酒のためのサブレ by パティスリー ローブ 花鏡庵

石川に息づく歴史ある素材を、今いちばん美味しく味わえる形へ昇華させたサブレ。手がけるのは、金沢の「パティスリー ローブ 花鏡庵 」です。

ゴ・エ・ミヨ2020「ベスト・パティシエ」を受賞した平瀬祥子氏が、日本酒とのペアリングのためにデザインしたサブレの中から、今回は、いしる、酒粕、棒茶、柚子の4つのフレーバーをご紹介。

能登半島に伝わる伝統的な魚醤「いしる」の旨味、芳ばしい余韻の加賀棒茶。金沢ならではの味わいを、日本酒と共にお愉しみください。

＜人間国宝が手がける石川の酒と、風土の味わい＞

価格：　2,500円（税込）　
内容：　30ml x 1杯 + サブレ4種
銘柄：　農口尚彦研究所 山廃純米大吟醸 山田錦 2020
期間：　2026年11月6日（金）〜11月末

＜ご予約＞

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銀座本店テイスティング提供時間：11:00～20:00（18:30 L.O.)
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