同じ造り手から生まれた、シャルドネと二つの黒ブドウ。

写真左は、I Need the Sun 2018。
右は、Ja-Do! 2021。

造るのは、フランス・ジュラ地方でドメーヌ・デ・ミロワールを営む日本人醸造家、鏡 健二郎氏です。

I Need the Sunは、シャルドネを果皮とともに醸すことで、一般的な白ワインとは異なる表情を引き出した一本。

Ja-Do!は、ジュラを代表する黒ブドウであるプールサールとトゥルソーを重ねた赤ワインです。

同じ土地、同じ造り手。

それでも、選ぶブドウと醸し方が変われば、ワインの景色も大きく変わります。

日本からジュラへ。鏡 健二郎という造り手

鏡健二郎氏は、もともと日本でエンジニアとして働いていました。

ワインへの関心を深め、2001年に渡仏。

その後ブルゴーニュで醸造を学び、ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ、コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのブルノ・シュレールなどで経験を積みます。

そしてジャン・フランソワ・ガヌヴァとの縁から、ジュラ南部のグリュスに畑を取得。2011年頃から、自身のドメーヌとしてワインを造り始めました。

「Kagami」は、日本語で「鏡」。

そこから名付けられたのが、Domaine des Miroirs（ドメーヌ・デ・ミロワール）です。

I Need the Sun 2018｜シャルドネを、皮ごと醸す

I Need the Sun 2018に使われるのは、シャルドネ100％。

一般的な白ワインのように果汁だけを発酵させるのではなく、除梗したブドウを約2週間、果皮とともにステンレスタンクで醸す方法が採られています。

その後、使用済みの樽や大樽で約2年間熟成し、さらに瓶内で時間を重ねます。

野生酵母による発酵、無濾過・無清澄、亜硫酸無添加という情報も確認されています。

シャルドネという見慣れた品種でも、果皮と過ごす時間が加わることで、色も香りも質感も変わる。

海外ではオレンジワインとして紹介される一方、日本の輸入元では白ワインとして扱われています。

カテゴリーの名前よりも、シャルドネをどこまで違う表情にできるのかを見る方が、このワインには似合っています。

Ja-Do! 2021｜二つのジュラ品種をひとつに

一方のJa-Do! 2021は赤ワイン。

使われるのは、プールサールとトゥルソーです。どちらもジュラを語るうえで欠かせない黒ブドウですが、性格は異なります。

プールサールは色調が淡く、軽やかさや繊細さを見せやすい品種。

トゥルソーは、そこにもう少し色、骨格、スパイスを与えます。

鏡氏の畑は小さく、iDealwineの資料ではプールサール約0.4ha、トゥルソー約0.2ha。シャルドネやサヴァニャンに比べても、黒ブドウの植栽面積はごく限られています。

その二つを合わせて造られるJa-Do!は、毎年大量に造られる定番品とは少し違う位置づけのワインです。

太陽を求めるシャルドネ。二つを合わせる赤。

名前にも、鏡氏のワインらしさがあります。

I Need the Sun。

そして、

Ja-Do!。

堅いフランス語の畑名でも、品種名でもない。

ラベルに書かれているのは、まるで会話の途中から切り取ったような言葉です。

けれど、中身は極めて土地に近い。

ジュラのシャルドネを果皮とともに醸す一本。

プールサールとトゥルソーを合わせる一本。

自由な名前の向こう側にあるのは、土地とブドウをできるだけ余計に飾らず、ワインとして残そうとする仕事です。

二本を並べるから分かること

I Need the Sun 2018とJa-Do! 2021。

白と赤。
シャルドネと黒ブドウ。
2018年と2021年。

共通点よりも、違いの方が多く見える二本です。

だからこそ、並べると面白い。

同じ人が同じ土地でワインを造っても、品種やヴィンテージが変われば、それぞれ別の形になる。

造り手の個性とは、いつも同じ味を造ることではない。

ドメーヌ・デ・ミロワールの二本を見ていると、そんなことを考えさせられます。

Domaine des Miroirs I Need the Sun 2018 / Ja-Do! 2021

フランス・ジュラ｜Vin de France｜750ml

写真左：I Need the Sun 2018 / Chardonnay
写真右：Ja-Do! 2021 / Poulsard & Trousseau

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