一つの品種、一つの村、一つの年。そして、優れたヴィンテージにしか造られないシャンパーニュ。

Champagne Salon 2002（シャンパーニュ・サロン 2002）は、コート・デ・ブランのGrand Cru、Le Mesnil-sur-Oger（ル・メニル＝シュール＝オジェ）のシャルドネだけから造られるBlanc de Blancsです。

サロンが掲げるのは「唯一性」。単一品種、単一テロワール、単一クリュ、単一ヴィンテージという極めて明快な思想を、長い熟成によって一本のワインへ結晶させています。

Salonというシャンパーニュの「唯一性」

シャンパーニュ・サロンは、20世紀初頭にEugène-Aimé Salon（ウジェーヌ＝エメ・サロン）によって生み出されました。

最初のヴィンテージは1905年。当初は自身と友人たちのために造られ、1920年代になって初めて世に送り出されました。

そのスタイルは現在も一貫しています。使用するブドウはシャルドネ100％。産地はコート・デ・ブラン。村はGrand CruのLe Mesnil-sur-Oger。そして複数年をブレンドするのではなく、一つの優れた収穫年だけで造られます。

ブドウは、メゾンが所有する約1ヘクタールの「Jardin Salon（ジャルダン・サロン）」と、ル・メニル＝シュール＝オジェに点在する19の小区画から集められます。

2002年｜サロン自身が「象徴」と位置づけるヴィンテージ

サロンの公式資料では、2002年を「Salonを象徴するヴィンテージ」として位置づけています。

この年のシャンパーニュ地方、特にル・メニル＝シュール＝オジェでは、涼しさと暖かさ、雨と乾燥が交互に訪れました。一方で深刻な霜や豪雨、雹の被害はほとんどなく、ブドウは非常に健全な状態で生育します。

開花時には豊作が予想されたため収量を調整。その後、夏の暖かな晴天によって果実が凝縮し、成熟と酸のバランスが整っていきました。

ル・メニル＝シュール＝オジェでの収穫開始は9月16日。得られたシャルドネは、豊かさと力強さを備えながら、サロンらしい緊張感を保っていました。

シャルドネの純度を残すための醸造

収穫と選果は手作業。圧搾では、最も繊細で酸を多く含む一番搾りのキュヴェのみを使用します。

一次発酵はステンレスタンクで行われ、樽は使用しません。また、マロラクティック発酵も行わないことで、ル・メニル＝シュール＝オジェのシャルドネが持つ鋭い酸と張りを残します。

その後は瓶内で長期間熟成。サロンでは平均して約10年をセラーで過ごし、時間をかけて複雑さと繊細さを育ててからリリースされます。

オレンジフラワー、砂糖漬けの柑橘、焼きたてのマドレーヌ

色調は、わずかに緑を帯びた淡い黄金色。

香りには、ほのかに蜂蜜をまとったオレンジフラワー、砂糖漬けの柑橘、焼きたてのマドレーヌ。

口当たりは極めて繊細で、長く、一直線。活力を感じさせながらも抑制が効き、力強さと緊張感、エレガンスが同時に存在します。

豊かでありながら重くならず、鋭さがありながら硬さだけでは終わらない。2002年のサロンは、熟度と酸、力と精密さが高い次元で均衡したスタイルです。

13〜15℃。冷やしすぎずに味わう

サロンが推奨する提供温度は13〜15℃。

一般的なシャンパーニュよりもやや高めの温度で提供することで、長期熟成による複雑な香りと、シャルドネの質感が開いていきます。

料理は、ロブスター、ホタテのカルパッチョ、トリュフのリゾット、ブレス鶏のクリーム煮、塩釜焼きの魚など。よりシンプルに、キャビア、ボッタルガ、パルミジャーノや上質な生ハムと合わせても楽しめます。

Champagne Salon 2002

フランス｜シャンパーニュ｜コート・デ・ブラン｜Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru｜Blanc de Blancs｜Chardonnay 100％｜Vintage 2002｜Brut｜750ml

一つの品種、一つの村、一つの年というサロンの思想を、2002年の優れたシャルドネと長期熟成によって表現した一本。豊かさ、緊張感、精密さが共存する、サロンというメゾンの個性を象徴するヴィンテージです。

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