クラセアスール・メスカル・サンルイスポトシ｜約12年育つアガベ・サルミアナ

2026.10.01

#テキーラ

半砂漠の斜面と平原で、約12年かけて成熟するアガベ・サルミアナ。

クラセアスール・メスカル・サンルイスポトシは、メキシコ中央部・サン・ルイス・ポトシ州に自生するアガベ・ヴェルデ（Agave salmiana）100％から造られる、熟成を行わないアルテサナル・メスカルです。

蒸したアガベやキャラメルの甘さに、青唐辛子、刈りたての草、野花を思わせる香り。味わいにはライムゼストやクローブ、そして乾いた土地を思わせるミネラル感が重なります。

約12年かけて成熟する、アガベ・サルミアナ

原料となるのは、サン・ルイス・ポトシ州の半砂漠地帯に自生するアガベ・サルミアナ。現地ではアガベ・ヴェルデとも呼ばれる、同地域を象徴するアガベの一つです。

クラセアスールによると、自然環境下では成熟まで約12年。その頃には高さ約1.5メートル近くまで成長します。

成熟の速度は気温、土壌、水分量などに左右されます。乾燥した斜面と平原で長い時間をかけて育つことが、このメスカルのハーバルでミネラル感のある個性につながっています。

エスタシオン・イピニャに受け継がれるメスカル造り

生産地は、サン・ルイス・ポトシ州東南部の小さなコミュニティ、Estación Ipiña（エスタシオン・イピニャ）。

クラセアスールの日本公式発表では、この地域では200年以上にわたりメスカル造りの技術が世代を超えて受け継がれてきたとされています。

巨大な工場で均一な酒質を目指すのではなく、地域に残る知識と、その土地で育ったアガベを組み合わせること。サンルイスポトシの個性は、原料だけでなく造り手の文化にも根ざしています。

蒸気で加熱し、タオナで砕く。煙だけに頼らないメスカル

クラセアスール・メスカル・サンルイスポトシの製法は、一般的な「強くスモーキーなメスカル」のイメージとは少し異なります。

収穫したアガベはドーム状のレンガ製オーブンで蒸気加熱され、その後、伝統的なタオナと呼ばれる石輪を用いて粉砕・搾汁されます。

発酵後は、伝統的な銅製蒸留器で蒸留。

地中窯の強い燻煙香を主役にするのではなく、アガベ・サルミアナそのものが持つ青々しい植物香やミネラル感を前面に残していることが、この一本の大きな特徴です。

青唐辛子、刈りたての草、野花、ライムゼスト

公式テイスティングノートでは、色はシルバーの輝きを帯びた透明。ボディはフル。

香りには、蒸したアガベ、キャラメル、青唐辛子、甘い果実、刈りたての草。その奥に野花のような繊細な香りが重なります。

口に含むと、まずハーバルな印象が広がり、そこへキャラメル、ライムゼスト、クローブが続きます。

余韻にはミネラルとスパイス。甘さ、植物的な青さ、柑橘、スパイスが層になり、サン・ルイス・ポトシの乾いた風景を思わせる味わいへつながります。

赤いデキャンタに込められた、ウアチチル族へのオマージュ

サンルイスポトシを象徴しているのは、中身だけではありません。

深い赤色の陶器製デキャンタは、かつてこの地の砂漠を遊牧していたHuachichil（ウアチチル）族へのオマージュとしてデザインされています。

「Huachichil」という名は、ナワトル語で「赤く塗られた頭」を意味するとされます。彼らが頭や顔を赤い顔料で染めていた習慣が、その名の由来です。

デキャンタの下部には、サン・ルイス・ポトシの平原や山々、そしてこの地に育つアガベの姿が表現されています。

3時間以上かけて作られる、糸飾りのキャップ

特に目を引くのが、デキャンタ上部のキャップです。

クラセアスールの公式情報によると、キャップには色糸を貼り付ける伝統的な装飾技法が使われ、一つの製作に3時間以上を要します。

そこに描かれるのは、砂漠の山と谷、その上を飛ぶ赤い鳥。日本公式資料では、ウアチチル族が守護的な存在として敬った「メキシコマシコ」がモチーフとされています。

液体と同じようにデキャンタにも土地の物語を重ねることが、クラセアスールというブランドの特徴です。

チーズ、果実、チョコレートとのペアリング

クラセアスールは、サンルイスポトシとのペアリングとして、熟成タイプまたはフレッシュなゴートチーズ、レケソン、赤いプラム、ライチ、グリーンオリーブなどを提案しています。

チョコレートでは、ホワイトチョコレートやルビーチョコレート。

メスカルのハーバルさとミネラル感を、塩味や酸味、果実味と重ねることで、この一本の個性をより立体的に楽しめます。